Dynia piżmowa nadziewana komosą ryżową

Za oknem pogoda kompletnie niezdecydowana – jednego dnia mamy wiosnę, drugiego jesień, a trzeciego wraca zima. Wobec tego, chociaż zazwyczaj gotuję sezonowo, kiedy zobaczyłam w sklepie dynię piżmową, postanowiłam przypomnieć sobie złotą, słoneczną jesień. butternut squash stuffed with quinoa

Dynia piżmowa, obok Hokkaido, jest moim ulubionym gatunkiem tego warzywa. Uwielbiam ją jeść zarówno na słodko, jak i na słono – w milionach różnych wersji. Uważam, że wciąż jest ona niedoceniana – zapewne przez to, że trzeba jednak trochę się wysilić, żeby ją obrać i wydrążyć. Jednak przygotowanie dyni nie jest trudne, czasami można zrezygnować z obierania, a jej smak jest na tyle elastyczny, że naprawdę można ją wykorzystać do wszystkiego.

Tym razem nadziałam ją komosą ryżową – cudownymi drobinkami, które uwielbiam wszędzie dodawać. Dodatek cukinii i suszonych pomidorów idealnie współgra z łagodnym smakiem dyni i delikatną quinoą.

dynia piżmowa nadziewana komosą ryżową

Składniki (2 porcje)

  • 1 dynia piżmowa
  • ½ dużej cukinii, pokrojonej w kostkę
  • 1 cebulka dymka, pokrojona w pióra
  • 1 szkl ugotowanej komosy ryżowej
  • 7-10 suszonych pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • sól, pieprz, czosnek suszony, bazylia

Przygotowanie:

Dynię piżmową przekroić na pół. Wydrążyć nasiona a górną część ponacinać na skos. Posypać solą, pieprzem, natrzeć czosnkiem, skropić oliwą i piec ok. 40 min w 200stopniach aż zmięknie. Po 40 minutach dorzuć na blachę cukinię i cebulkę dymkę, skrop oliwą. Piecz jeszcze 15 minut.

W międzyczasie ugotuj komosę .

Upieczoną dynię wydrążyć tak aby powstało miejsce na nadzienie, pozostawić około 1 centymetra miąższu z każdej strony i na dnie. Wydrążony miąższ pokroić w kostkę.

Wymieszać miąższ z ugotowaną komosą, upieczoną cukinią i cebulką, dodać suszone pomidory i przyprawić. Ja przyprawiłam przyprawą „suszone pomidory z bazylią i czosnkiem” i pieprzem oraz solą.  Całością nadziać dynię.

quinoa stuffed butternut squashstuffed butternut squash with quinoa

A Wy lubicie dynię? Często ją jecie?

Dajcie znać w komentarzach, jaki jest Wasz ulubiony sposób na dynię. Nadziewaliście ją kiedyś komosą? Moje inne przepisy z wykorzystaniem dyni znajdziecie tutajtutaj i tutaj

 Komosę ryżową, jak i inne tzw. superfood, które oprócz tego,  że są niesamowicie smaczne, dodają nam całej masy minerałów i witamin możecie znaleźć w sklepie sklepaganex


Superfood w Twojej kuchni

Wegetariański obiad VI



13 thoughts on “Dynia piżmowa nadziewana komosą ryżową”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.