Dynia piżmowa nadziewana komosą ryżową

Drukuj

Za oknem pogoda kompletnie niezdecydowana – jednego dnia mamy wiosnę, drugiego jesień, a trzeciego wraca zima. Wobec tego, chociaż zazwyczaj gotuję sezonowo, kiedy zobaczyłam w sklepie dynię piżmową, postanowiłam przypomnieć sobie złotą, słoneczną jesień. 

Dynia piżmowa, obok Hokkaido, jest moim ulubionym gatunkiem tego warzywa. Uwielbiam ją jeść zarówno na słodko, jak i na słono – w milionach różnych wersji. Uważam, że wciąż jest ona niedoceniana – zapewne przez to, że trzeba jednak trochę się wysilić, żeby ją obrać i wydrążyć. Jednak przygotowanie dyni nie jest trudne, czasami można zrezygnować z obierania, a jej smak jest na tyle elastyczny, że naprawdę można ją wykorzystać do wszystkiego.

Tym razem nadziałam ją komosą ryżową – cudownymi drobinkami, które uwielbiam wszędzie dodawać. Dodatek cukinii i suszonych pomidorów idealnie współgra z łagodnym smakiem dyni i delikatną quinoą.

Składniki (2 porcje)

• 1 dynia piżmowa
• ½ dużej cukinii, pokrojonej w kostkę
• 1 cebulka dymka, pokrojona w pióra
• 1 szkl ugotowanej komosy ryżowej
• 7-10 suszonych pomidorów, pokrojonych w kostkę
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• sól, pieprz, czosnek suszony, bazylia

Przygotowanie:

Dynię piżmową przekroić na pół. Wydrążyć nasiona a górną część ponacinać na skos. Posypać solą, pieprzem, natrzeć czosnkiem, skropić oliwą i piec ok. 40 min w 200stopniach aż zmięknie. Po 40 minutach dorzuć na blachę cukinię i cebulkę dymkę, skrop oliwą. Piecz jeszcze 15 minut.

W międzyczasie ugotuj komosę .

Upieczoną dynię wydrążyć tak aby powstało miejsce na nadzienie, pozostawić około 1 centymetra miąższu z każdej strony i na dnie. Wydrążony miąższ pokroić w kostkę.

Wymieszać miąższ z ugotowaną komosą, upieczoną cukinią i cebulką, dodać suszone pomidory i przyprawić. Ja przyprawiłam przyprawą „suszone pomidory z bazylią i czosnkiem” i pieprzem oraz solą.  Całością nadziać dynię.

A Wy lubicie dynię? Często ją jecie?

Dajcie znać w komentarzach, jaki jest Wasz ulubiony sposób na dynię. Nadziewaliście ją kiedyś komosą? Moje inne przepisy z wykorzystaniem dyni znajdziecie tutaj, tutaj i tutaj. 

 Komosę ryżową, jak i inne tzw. superfood, które oprócz tego,  że są niesamowicie smaczne, dodają nam całej masy minerałów i witamin możecie znaleźć w sklepie sklepaganex.