Drukuj

Uwielbiam słodycze. Ale nie za słodkie. Dlatego też często w deserach wykorzystuję cytrynę, aby zbalansować nadmierną słodycz. I oczywiście wszystko jest dla ludzi i czasami zjem sernik na spodzie oreo, ale ogólnie staram się raczej unikać białego, rafinowanego cukru. A najlepiej, żeby jeszcze było mało tuczące. Miłość do słodkiego i chęć zdrowego odżywiania rodzi konieczność dużej kreatywności w kuchni. Ale da się – dlatego też stworzyłam ten dietetyczny lemon curd czyli krem cytrynowy bez masła i bez cukru. 

Do czego użyć lemon curd?

Lemon curd to magiczny sos cytrynowy ( a właściwie krem), który ma ogromnie wiele zastosowań. Można go dodać praktycznie o wszystkiego. Idąc tropem filozofii zerowaste, z pozostałych białek możecie zrobić bezy, które wypełnione tym kremem cytrynowym nie będą zabijały swoją słodyczą. Polecam dodać wtedy do nich trochę wiórków kokosowych.

Lemon curd świetnie smakuje również z goframi, naleśnikami, placuszkami, jako dodatek do jogurtu z granolą i owocami, jako smarowidło do chleba. Często stosuję go tez jako ozdobę do ciast i tortów. Świetnie smakuje w połączeniu z malinami, więc na lato będzie jak znalazł. Wyobraźcie sobie sernik matcha z wartswą lemon curdu i malinami..niech już przyjdzie lato, bo właśnie mam ochotę taki zrobić!

To jak? Gotowi na zdrowy deser?

Dietetyczny lemon curd czyli krem cytrynowy

Składniki:

2 łyżki oleju (kokosowy albo rzepakowy)

7 łyżek erytrolu (0 kalorii!!) – możecie też użyć ksylitolu lub cukru

2 cytryny

2 żółtka

2 jajka

Sposób przygotowania:

Cytryny dokładnie myjemy i wyparzamy.

Ścieramy skórkę z cytryn na tarce i wyciskamy z nich sok. Umieszczamy miseczkę lub garnuszek w większym. W tym większym zagotowujemy wodę. W ten sposób uzyskujemy kąpiel wodną, w której przygotowujemy krem.

2 jajka rozbijamy do szklanki. Do osobnej szklanki wbijamy żółtka (z kolejnych 2 jajek). W miseczce rozgrzewamy olej, dodajemy skórkę z cytryny, erytrol i podgrzewamy, aż do całkowitego rozpuszczenia erytrolu.

Energicznie mieszając trzepaczką dodajemy jajka, po chwili żółtka. Dokładnie mieszamy i dodajemy sok z cytryny. Ciągle mieszając doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy 10 sekund lub do momentu, aż krem uzyska pożądaną przez nas gęstość.

Jeżeli chcemy uzyskać gładszą konsystencję, przecieramy przez sitko.

Odstawiamy do ostygnięcia i przelewamy do słoika.

Smacznego!