Ciasto czekoladowe z kalafiora

Kto czyta Flymetothespoon ten wie, że uwielbiam dodawać owoce do sałatek, a warzywa do słodkich wypieków. Na przekór, dla zdrowia, ale i dla smaku. Tym razem zrobiłam dla Was ciasto czekoladowe z kalafiora. I uwierzcie mi, że w ogóle go nie tam nie czuć!

Sekret zdrowych słodyczy

Oczywiście największym sekretem zdrowych ciast jest trzymanie w tajemnicy, z czego są zrobione, aż do momentu, kiedy wszyscy będą ze smakiem zjadać ostatni okruszek. Wtedy następuje objawienie i jakże zdziwione miny “że z kalafiora ?!”. I wtedy już bez oporów sięgają po kolejny kawałek, bo jednak smakowało, i to bardzo.

Miałam się dzisiaj z Wami podzielić innym przepisem, ale ponieważ na niedziele planowana jest premiera nowego numeru magazynu Kocioł, to czym prędzej udostępniam mój ostatni przepis z poprzedniego, wiosennego wydania kalafiorowo – borówkowego.

Jeżeli więc szukacie przepisu na zdrowe słodycze, fit ciasto to dobrze trafiliście. Ciasto jest wilgotne i puszyste, nie za słodkie, bez cukru. Dzieła dopełnia pyszna polewa czekoladowo – orzechowa, z dodatkiem masła orzechowego. Przepis sprzedany już kilka razy 😉

Czas przygotowania: 30 minut + 40 minut pieczenia

Średnica tortownicy: 21 cm

Składniki na ciasto:

¾ szklanki daktyli

300 g ugotowanego kalafiora

3 jajka

3 łyżki erytrolu (lub cukru)

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej + 3 łyżki do przygotowania formy

⅓ szklanki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ tabliczki gorzkiej czekolady

1 łyżka migdałów

1 łyżka owoców goji

1 łyżka oleju do wysmarowania formy

Składniki na polewę:

3 czubate łyżki masła orzechowego 100%

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka kakao

8-10 łyżek mleka kokosowego (lub krowiego)

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. Odsączamy, ale zachowujemy ¼ szklanki wody, w której się moczyły.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy olejem i obsypujemy mąką.

Blendujemy daktyle z pozostawioną ¼ szkl wody daktylowej, erytrolem, kalafiorem, jajkami, mąką, kakao, sodą i proszkiem. Siekamy czekoladę i migdały, i dodajemy do ciasta wraz z jagodami goji. Mieszamy i przekładamy do formy. Pieczemy przez 40 minut (do suchego patyczka). Studzimy i szykujemy polewę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i lekko podgrzewamy, aż masło nieco się rozpuści. Wykładamy na ciasto i dekorujemy według uznania np. ziarnami granatu i jagodami goji.