Budda bowl ze szparagami
Ze szparagów najbardziej lubię te zielone. Chrupiące, niewymagające obierania – i o moim ulubionym kolorze. Przepięknie wyglądają, niezależnie od tego, do jakiego dania trafią. Dlatego tak kolorowy i soczysty jest ten budda bowl ze szparagami.
Co to jest budda bowl?
Inaczej jest też zwany misą mocy – to talerz pełen zdrowych, odżywczych składników. Możecie go skomponować z czego tylko chcecie. Podstawowa zasada jest prosta – ma być kolorowo i ciekawie! Bierzecie ryż, kaszę, makaron albo cieciorkę lub soczewicę, dodajecie Wasze ulubione warzywa. Możecie dorzucić ser, ziarna, mięso, trochę owoców, a nawet jadalne kwiaty. Wszystkie chwyty dozwolone.
Taki talerz obfitości, misa mocy – jest świetny na lunch, jak i na kolację. Może być wegetariański, wegański albo mięsny. Cokolwiek sobie zamarzycie. Ja zamarzyłam sobie szparagi. Ułamałam je chwytając za oba końce – bo one same wiedzą, jak się złamać. Nie trzeba ich obierać, a grillować należy je krótko. Ba! Można je nawet jeść na surowo! Już nie musicie się zastanawiać, jak przyrządzić szparagi – a ta sałatka to świetny przepis na zielone szparagi, który możecie wykorzystać prawie zawsze – używając tego, co akurat macie w lodówce.
Budda bowl ze szparagami
- ½ szkl suchej kaszy bulgur
- Pół pęczka szparagów
- ¼ cukinii
- ¼ czerwonej papryki
- 4 suszone pomidory
- 1 kulka mozzarelli
- Garść rukoli
- Łyżeczka nasion granatu
- Łyżeczka papryczki chilli
- 2 łyżki świeżej kolendry
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek
- Sól, pieprz
- 1 łyżka wody
- Kaszę bulgur zalać wrzątkiem do przykrycia i odstawić na 15 minut, aż zmięknie.
- Cukinię pokroić w plasterki, a szparagi złamać (naturalnie łamią się tam, gdzie trzeba). Końcówki można odłożyć i zrobić z nich zupę. Szparagi i cukinię skropić oliwą i z grillować na patelni grillowej przez ok. 2 minuty z każdej strony.
- Paprykę pokroić w piórka, a mozzarellę w plasterki.
- Ułożyć obok siebie na talerzu lub w misce wszystkie składniki – tak, jak nam się podoba. Przygotować sos – posiekać kolendrę i wymieszać ją z pozostałymi składnikami. Polać sałatkę.