Bezglutenowy chleb gryczany z czarnuszką i migdałami – bez mąki i drożdży

Drukuj

Ten chleb może odmienić życie wszystkich, którzy muszą unikać glutenu, drożdży, czy mąki kurydzianej, która tak często pojawia się w bezglutenowych przepisach. Robi się go bardzo prosto, a wystarczy jedynie uzbroić się w cierpliwość i zaplanować wcześniej jego pieczenie. Oto bezglutenowy chleb gryczany z czarnuszką i migdałami – bez mąki i drożdży.

Chleb z kaszy gryczanej bez mąki i drożdży

Przepis bazowy pochodzi z bloga kuchniawformie, ja dodałamod siebie czarnuszkę i migdały, krócej również u mnie wyrastał. Chleb nie zawiera jakiejkolwiek mąki, drożdżczy czy proszku do pieczenia, ani innych spulchniaczy. To tylko woda, kasza gryczana niepalona i ziarna. Te ostatnie możecie dodać jakie chcecie. Ja postawiłam na dużą ilość migdałów, które świetnie komponują się z czarnuszką.

Czarnuszkę pokochałam w chlebach, od kiedy kupiłam kiedyś taki bochenek w piekarni. Jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa. Ma silne właściwości przeciwzapalne, antygrzybiczne, antyhistaminowo, chroni nerki i wątrobę. Jest również cennym źródłem kwasów tłuszczowych i biotyny, która poprawia stan włosów i paznokci. Ba! W jej zdrowotne właściwości wierzyli już nawet faraonowie, a ich mumie zachowały się do dziś, więc może warto 😉 Istnieją nawet badania potwierdzające jej antynowotworowe działanie, a to wszystko dzięki zawartym w niej tymochinonie. Warto stosować ją profilaktycznie, dodają do różnych potraw w kuchni. U mnie bardzo często ląduje w daniach!

Pieczenie chleba zaplanujcie 2 dni wcześniej, bo już wtedy trzeba zalać kaszę, żeby zaczęła fermentować. Tworzy się wówczas naturalny zakwas, dzięki któremy otrzymujemy bochenek pieczywa z prawdziwego zdarzenia.

Bezglutenowy chleb gryczany

Składniki (na 1 keksówkę):

• 2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
• 3 – 3,5 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka ziaren: u mnie: 1/2 szklanki słonecznik, 1/4 szklanki pestek dyni, 1/4 szklanki posiekanych migdałów, 2 łyżki czarnuszki

Przygotowanie:

1. Kasze dokładnie wypłucz na sitku.
2. Wsyp kaszę do miski i odstaw na 24 h (nie przykrywaj szczelnie, wystarczy ściereczka). W międzyczasie mieszaj kaszę kilka razy dziennie drewnianą łyżką.
3. Odlej nadmiar wody.
4. Zblenduj namoczoną kaszę gryczaną na gładką masę, dodaj sól. Wsyp ziarna.
5. Metalową keksówkę natłuść (olejem lub masłem jeśli nie jesteś weganinem) i wysyp płatkami owsianymi. Przelej kaszę. Zostaw chleb do wyrośnięcia na 8-12h (zostawiam na noc w piekarniku). Chleb delikatnie podrośnie. Posyp go czarnuszką.
6. Nastaw piekarnik na 180 stopni i piecz chleb ok. 1,5 godziny (chleb wstawiam do zimnego piekarnika, aby jeszcze podrósł w trakcie nagrzewania piekarnika).
7. Wystudź chleb na metalowej kratce.