Bezglutenowe naleśniki gryczane – galettes z mąki gryczanej

Bezglutenowe naleśniki gryczane to chyba moja ulubiona wersja naleśników – wolę je nawet od tych klasycznych, z mąki pszennej. A na dodatek są dużo bardziej wartościowe. We Francji nazywane są gallette i służą jako baza głównie do wytrawnych dodatków. Czasami jednak podaje się je również w wersji na słodko, i w niej również idealnie zdają egzamin!

Bezglutenowe naleśniki gryczane - galettes z mąki gryczanej

Bretońskie galettes z mąki gryczanej

Galettes to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni bretońskiej. Najczęściej podawane w formie galettes completes, z serem, szynką i jajkiem wbitym na środek. Stanowią też jednak bazę do wielu innych farszy wytrawnych. Wszystko zaczęło się od tego, że krzyżowcy w drodze do domu przywieźli ze Wschodu grykę i odkryli, że ta szybko dojrzewa, nie wymaga wiele zachodu przy uprawie i świetnie przyjmuje się w Bretanii. Wiecie, że w XVI wieku we Francji powszechna była tradycja rzucania pierwszego galette, który panna młoda usmażyła w nowym domu na szafę? Miało to przekupić jego poprzednich domowników i zapewnić szczęście obecnym. Ciekawe, czy zawsze się sprawdzało – mam nadzieję, bo galette są tak pyszne, że szkoda rzucać chociażby jednym!

Bezglutenowe naleśniki gryczane

Bezglutenowe naleśniki gryczane

Składniki na naleśniki (4-5 naleśników):

  • 100 g mąki gryczanej
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 250 ml wody
  • ½ łyżki oleju

Przygotowanie:

Składniki na naleśniki miksujemy i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę. Ciasto będzie dość rzadkie. Rozgrzewamy patelnię do naleśników, a ciasto przed smażeniem dokładnie mieszamy. Opcjonalnie możemy rozpuścić na patelni odrobinę masła lub oleju, jeżeli naleśniki będą przywierać. Wylewamy ciasto (około 1 chochla na duża patelnię) i ruszamy patelnią, aby dokładnie została pokryta cienką warstwą ciasta. Im cieńsze naleśniki tym lepiej. Polecam bardzo elektryczną patelnię do nalesników ze szpatułką, dzięki której można rozprowadzić dobrze ciasto i usmażyć naprawdę cienkiego naleśnika. Prawdziwe galettes mają kruche brzegi. Smażymy około 2 i ½ minuty z jednej strony oraz 1 ½ minuty z drugiej. Odkładamy usmażone naleśniki na bok.

Smacznego!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.