12 kwietnia 2017

Bezglutenowa babka marchewkowa

Wielkanocna babka, która nie ma w sobie glutenu, ani białego cukru. Do tego jest warzywna! No i pyszna, bardziej wilgotna od tej tradycyjnej – mi osobiście ta wersja smakuje dużo bardziej. Na pewno kiedyś próbowaliście ciasta marchewkowego, więc jeżeli je lubicie na pewno posmakuje wam ta gryczana, bezglutenowa babka marchewkowa. Jest wilgotna w środku, a chrupiąca z zewnątrz. I do tego świetnie się prezentuje!

Składniki

200 g mąki gryczanej
400 g marchewki
80 ml oleju rzepakowego
4 jajka
1/2 szkl syropu klonowego lub miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
1 łyżeczka sody do pieczenia
3 duże łyżki mieszkanki pestek z dyni i słonecznika

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę na babkę wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką gryczaną.
Marchewkę obierz i zetrzyj na średnich oczkach. Pestki dyni i słonecznika zmiel w blenderze albo młynku. Wymieszaj razem z marchewką, sodą, proszkiem do pieczenia i mąką.
Zmiksuj olej z jajkami i syropem lub miodem. Wymieszkaj z suchymi składnikami.
Wylej ciasto do formy i piecz ok. 45 minut. Po upieczeniu można polać polewą czekoladową albo posypać cukrem pudrem.