Sernik idealny – kakowy spód kontrastujący z pomarańczowym, kremowym wnętrzem o smaku mango i zwieńczony przepiękną bezą. Jeżeli udekorujecie go jadalnymi kwiatami gwarantuję, że zrobi furorę na wielkanocnym stole i nie tylko. Ten sernik mango z bezą czy też sernik z rosą , nieważne jak go nazwiecie – to zwieńczenie marzeń każdego sernikożercy, obiecuję!
Sernik mango z bezą
Czas przygotowania: ok 30 minut + 1,5 godziny pieczenia + czas studzenia
Tortownica o średnicy: 20 cm
Składniki na spód:
- 55 g rozpuszczonego masła
- 80 g mąki
- 40 g cukru
- 15 g kakao
Składniki na sernik:
- 600 g twarogu
- 3 jajka
- 25 g mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
- 120 g śmietany 18%
- 160 ml słodzonego mleka skondensowanego
- 360 g pulpy mango
Pozostałe:
- 3 białka
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- Kwiaty jadalne do ozdoby
Przygotowanie:
- Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. W miseczce mieszamy roztopione masło z mąką, cukrem i kakao. Wykładamy na spód tortownicy i ugniatamy, wyrównując. Wstawiamy do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika do 200 stopni (góra dół). Pieczemy 10 minut.
- Na dolnej półce piekarnika umieszczamy dużą blachę wypełnioną wodą, rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni (góra dół).
- Wkładamy twaróg do misy miksera i wbijamy pojedynczo jajka, miksując za każdym razem. Ciągle miksując dodajemy mąkę ziemniaczaną i sól oraz śmietanę. Następnie powoli cienką strużką wlewamy skondensowane mleko, a na końcu pulpę z mango.
- Wylewamy masę na podpieczony spód. Pieczemy w 170 stopniach (góra dół) przez 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy jeszcze 60 minut.
- Na 10 minut przed końcem czasu pieczenia szykujemy bezę. Umieszczamy białka w misie miksera, dodajemy cukier i ubijamy na błyszczącą, sztywną masę. Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną.
- Wykładamy bezę na sernik i pieczemy jeszcze 20-30 minut.
- Sernik całkowicie studzimy i wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Nożem odkrawamy go wzdłuż brzegów tortownicy, zdejmujemy obręcz, dekorujemy jadalnymi kwiatami.
Smacznego!
Chcecie więcej senrikowych inspiracji na Wielkanoc? Spróbujcie sernika cytrynowego z lemon curd i malinami albo sernika na daktylowym spodzie z popcornem!
