Sernik z musem daktylowym i popcornem

Drukuj

Ten sernik to prawdziwa rozpusta. Jest bardzo mocno wilgotny, kremowy, dosłownie rozpływa się w ustach – w stylu sernika nowojorskiego. Zamiast tradycyjnego karmelu pokrywa go ten z daktyli, a chrupkości dodaje prażona kukurydza. Sernik z musem daktylowym i popcornem to pyszne, zdrowe ciasto bez cukru.

Kremowy wilgotny sernik nowojorski i daktylowy karmel

Bardzo lubie „oszukiwać” i zamieniać cukier na zdrowsze zamienniki. Uwielbiam tradycyjny sernik z karmelem i popcornem, ale chciałam uczynić go lżejszym i zdrowszym. Karmel z daktyli oczywiście nie smakuje tak samo, ale moim zdaniem jest jeszcze smaczniejszy!

Sernik jest zaś w stylu nowojorskim – jeżeli zamiast twarogu użyjecie serków Philadephia będzie to stricte nowojorski sernik. Dlatego jest on bardzo, ale to bardzo wilgotny – przez to delikatny i pyszny. Ciekawa jestem jak Wam zasmakuje 🙂

Sernik z musem daktylowym i popcornem

Średnica tortownicy: 26 cm

Czas przygotowania: 20 minut + 30 minut namaczania + 1 ½ godziny pieczenia + 8 godzin chłodzenia

Składniki na spód:

• 150 g suszonych daktyli
• 1½ szklanki płatków owsianych 
• 1 łyżka kakao

Składniki na sernik:

• 1150 g twarogu sernikowego 
• 255 g gęstej śmietany 12%
• 260 g erytrolu lub drobnego cukru 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub 4 łyżki pszennej
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżeczki wanilii w proszku lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Składniki na wierzch:

• 150 g daktyli
• ½ szklanki mleka lub mleka roślinnego + 2-4 łyżki 
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżeczka soli
• 50 g popcornu 
• 50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Daktyle wykładamy do dwóch misek, po 150 g każda. Każdą zalewamy 2 szklankami wrzątku i odstawiamy na pół godziny lub dłużej. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i obsypujemy mąką.
• Odsączamy daktyle z jednej z misek, zachowując wodę, w której się moczyły. Dodajemy płatki owsiane, kakao i ½-¾ szklanki wody daktylowej. Blendujemy na gładką zbita masę i wykładamy na spód tortownicy, wyrównując. Wstawiamy do lodówki. 
• Na najniższy poziom piekarnika wstawiamy dużą formę do pieczenia wypełnioną wodą. Nastawiamy piekarnik na 180⁰C (góra dół). Wszystkie składniki na sernik miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Wylewamy na spód, wyrównujemy i wstawiamy na środkowy poziom piekarnika. Pieczemy 15 minut w 180⁰C, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120⁰C i pieczemy jeszcze 70-90 minut. Wierzch sernika ma być ścięty, ale po poruszeniu lekko się ruszać (jak galaretka). Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy w nim sernik do ostygnięcia. Następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc. Ściągamy obręcz tortownicy. 
• Odsączamy daktyle z drugiej miski. Wrzucamy je do blendera, dodajemy masło orzechowe i ½ szklanki mleka oraz sól. Blendujemy. Wykładamy na wierzch ostudzonego sernika, wyrównujemy. Dekorujemy popcornem.
• Szykujemy polewę czekoladową. Rozpuszczamy czekoladę wraz z 2-4 łyżkami mleka w kąpieli wodnej, polewamy nią wierzch sernika. Wstawiamy do lodówki. 

Wskazówki:

• Sernik jest mocno wilgotny, więc może trochę rozpuścić papier do pieczenia, jezeli będzie długo stał. To normalne! Sernik najlepiej smakuje, jeżeli będzie się chłodził całą noc, a następnego dnia zostanie tylko udekorowany karmelem i popcornem.
• Jeżeli zamiast twarogu użyjecie serków philadeplhia uzyskacie klasyczny, nowojorski sernik.
• Jeżeli zrobicie więcej karmelu daktylowego i zostanie Wam popcorn to spróbujcie również brownie dyniowego z karmelem dyniowym i popcornem.

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!