Spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli

Kto powiedział, że spaghetti musi być węglowodanowe? Za makaron może równie dobrze robić cukinia! Wyjdzie pyszna sałatka albo nawet i danie główne, jeżeli zrobimy odpowiednio duża porcję. Na poświąteczne obżarstwo spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli to idealny pomysł.

Z czym to się je?

Do takiego warzywnego spaghetti możecie dodać sos pomidorowy, z awokado, śmietanowy. Tak naprawdę to każdy, na jaki macie ochotę. Mi zostało sporo rukoli, więc podałam go z pesto rukolowym i warzywami. Te smaki świetnie się komponują, bo rukola nadaje charakteru łagodnej cukinii.

2018-04-02 15:13:11

Serves 2

Write a review

Save Recipe

Ingredients

1 cukinia
½ marchewki
1 pomidor
½ papryki
4 garście rukoli
2 łyżki ziaren słonecznika, podprażonych
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz

Instructions

Cukinię i marchewkę zetrzyj obieraczką na makaron albo użyj spiralizera. Ja użyłam specjalnej obieraczki.
Pokrój w kotkę pomidora i paprykę.
Wszystko wymieszaj.
W blenderze zmiksuj rukolę ze słonecznikiem, czosnkiem, oliwą i przyprawami, dodając wody do uzyskania pożądanej konstystencji.

flymetothespoon - blog kulinarny https://flymetothespoon.com/