14 marca 2017

Wytrawny konopny omlet biszkoptowy

Mąka konopna po raz drugi. Tym razem nie na słodko. Doskonały wytrawny omlet biszkoptowy z maki konopnej i jaglanej, podany z cukinią, bakłażanem, roszponką i papryką. Polany oliwą z oliwek albo olejem lnianym stanowi doskonałe śniadanie pełne aminokwasów i tłuszczów OMEGA. Bo kto powiedział, że omlet biszkoptowy musi być na słodko?

Danie doskonałe na diecie FODMAP, w walce z candidą, jak i w diecie paleo. Bezglutenowe, wegetariańskie, bez laktozy, bez cukru. Za to z jajkami, masa witamin i błonnika. No i cudownego smaku mąki konopnej!

Składniki na omlet

3 jajka
2 łyżki mąki konopnej
1 łyżka mąki jaglanej
3 łyżki wody
Sól, pieprz,

Do podania

dowolne warzywa np. pieczona cukinia i bakłażan, roszponka, papryka
oliwa z oliwek lub olej lniany, olejek cytrynowy lub sok z cytryny

Przygotowanie

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.
Do żółtek dodać obie mąki, wodę i przyprawy. Zmiksować.
Rozgrzać na patelni olej kokosowy lub inny. Wymieszać delikatnie obie masy i wylać na patelnie. Przykryć pokrywka lub większa patelnią.
Smażyć ok. 4 minuty, aż omlet zbrązowieje od spodu. Następnie delikatnie obrócić łopatką (można użyć dwóch, omlet jest delikatny). Smażyć jeszcze 2-3 minuty z drugiej strony. Przełożyć na talerz.
Podawać z ulubionymi warzywami. U mnie była to roszponka, upieczona wcześniej cukinia i bakłażan oraz papryka. Polać wszystko oliwą z oliwek i olejkiem cytrynowym (ja użyłam mieszanki oleju lnianego, rzepakowego i olejku cytrynowego).