Wytrawny dutch baby ze szparagami i pomidorkami pieczonymi

Mam w sobie coś takiego, że pomimo wielkiej miłości do słodkiego, to rzeczy zwykle się ze słodkim smakiem kojarzące zdecydowanie wolę w wersji na wytrawnie! Gofry, naleśniki, placuszki – dajcie mi to tego szparagi albo awokado! Podobnie dobrze mi na brzuszku robi wytrawny dutch baby ze szparagami i pomidorkami pieczonymi, podany z dodatkiem kremowego skyra albo serka. Uwielbiam jak cudownie rośnie w piekarniku tworząc za każdym razem inne, przeboskie kształty! Nie martwie się, jeżeli nie macie żeliwnej patelni – możecie użyć zwykłego naczynia do zapiekania!

Wytrawny dutch baby ze szparagami i pomidorkami pieczonymi

CO TO JEST DUTCH BABY? PROSTY PIECZONY NALEŚNIK

Dutch baby przygotowuje się identycznie jak ciasto na zwykłe nalesniki, ale zamiast smazyć go na patelni wylewa się od razu całe ciasto do patelni żaroodpornej lub naczynia i piecze. W dosłownym znaczeniu jego nazwa tłumaczy się jako „holenderskie dziecko”, choć tak naprawdę przywędrował do nas z USA. Wymyślił go pochodzący z Niemiec właściciel restauracji Manca’s cafe z Seattle (Victor Manca), który inspirował się przy jego przygotowaniu popoversami i puddingiem Yorkshire (które przygotowuje się bardzo podobnie). Ale dlaczego nazywamy go holenderskim, a nie amerykańskim lub niemieckim? Podobno córka Victora zamiast mówić „Deutsch” (niemiecki) wymawiała to słowo jako „dutch” – i tak juz zostało.

I choć teraz dutch baby podaje się głównie na słodko, to na początku XX wieku Victor Manca przygotowywał go właśnie na wytrawnie, podawany z bekonem lub kiełbasą.

Do pieczenia naleśnika najlepsza jest patelnia żeliwna, ale jeżeli jej nie mamy możemy wykorzystać naczynie odporne lub zwykła patelnię z odłączaną rączką. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika! Dutch baby najlepszy jest od razy po wyjęciu z pieca, im dłużej stoi, tym bardziej opada.

Ja przygotowałam wytrawny dutch baby ze szparagami i pieczonymi pomidorkami, ale jeżeli macie ochote na słodką wersję wypróbujcie ten dutch baby z brzoskwiniami i palonym masłem.

Wytrawny dutch baby ze szparagami i pomidorkami pieczonymi

Wytrawny dutch baby ze szparagami i pomidorkami pieczonymi

Czas przygotowania: 10 minut + 30 minut pieczenia

Średnica patelni: 20-25 cm (1-2 porcje)

Składniki na naleśnik:

  • ⅓ szklanki mąki pełnoziarnistej
  • ½ szklanki mleka lub mleka roślinnego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli i pieprzu
  • 1 łyżka masła

Do podania:

  • 10 pomidorków koktajlowych
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek lub olej z pestek dyni
  • 100 g skyra albo serka typu Bieluch lub ricotty
  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • świeży czosnek niedźwidzi lub bazylia
  • podprażone pestki dyni
  • ocet balsamiczny

Przygotowanie:

  • Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (termoobieg). Pomidorki koktajlowe wkładamy do naczynia żaroodpornego – część z nich przekrajamy na pół. Skrapiamy oliwa z oliwek, dodajemy odrine soli i pieprzu,
  • Wstawiamy do piekarnika pomidorki oraz patelnię żeliwną (lub naczynie żaroodporne) z łyżką masła i nagrzewamy przez 10 minut.
  • W tym czasie mieszamy wszystkie składniki ciasta rózgą lub mikserem.
  • Wyjmujemy patelnię, wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy wszystko jeszcze 20 minut. Na 5 minut przed końcem dorzucamy do pomidorków pokrojone w mniejsze kawałki szparagi – robimy to szybko, przy duth baby zasadniczo nie powinniśmy otwierać piekarnika przed pieczeniem!
  • Na gotowy naleśnik wykładamy skyr, szparagi i pomidorki. Solimy, pieprzymy, skrpiamy oliwą z oliwek lub olejem z pestek dyni i octem balsamicznym. Podajemy z czosnkiem niedźwiedzim lub świeżą bazylią oraz prazonymi pestkami dyni.

Wskazówki:

  • Dutch baby możecie podac również z innymi dodatkami np z ricottą i pomidorkami albo z jajkiem i awokado.
  • Można użyć zwykłej mąki pszennej.
  • Jeżeli nie macie patelni żeliwnej, użyjcie okrągłego naczynia żaroodpornego.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

Wytrawny dutch baby ze szparagami i pomidorkami pieczonymi


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.