Tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui

Przepyszny tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui, który wygląda obłędnie i skradnie serce nawet tym, którzy są wyznawcami serników! Spróbujcie koniecznie to cudo i nie bójcie się tofu – tofurnik zrobiony w ten sposób jest kremowy i wilgotny, idealny! Z dodatku jagód maqui możecie zrezygnować, ale nie uzyskacie wówczas takiego pieknego koloru.

Tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui

Czas przygotowania: 60 minut + 30 minut namaczania + 4 godziny studzenia

Rodzaj kuchni: wegański, bezglutenowy, bez cukru

Tortownica o średnicy 18-20 cm

Składniki na spód:

120 g daktyli
100 g prażonych na patelni migdałów
20 g mąki kokosowej

Składniki na masę tofu:

360 g naturalnego, ekologicznego tofu
¼ szklanki kaszy jaglanej
½ szklanki erytrolu
1 ¾ szklanki mleka roślinnego np. owsianego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka starta z 1 cytryny
sok z ½ cytryny
szczypta soli
30 g wiórek kokosowych
30 g gorzkiej czekolady (ok. 3 kostki)
2 łyżeczki sproszkowanych jagód maqui Purella

Składniki na polewę i dekorację:

50 g gorzkiej czekolady
¼ szklanki mleka roslinnego
1 szklanka borówek amerykańskich

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. W tym czasie płuczemy kasze jaglaną, zalewamy ją 1.2 szklanki mleka roślinnego i gotujemy ok. 15 minut do miękkości. Studzimy.
Daktyle odsączmy (zachowując wodę) i przekładamy do blendera. Dodajemy posiekane i uprażone migdały, mąkę kokosowa i około 5-6 łyżek wody z daktyli. Blendujemy na gładką masę.
Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy daktylowy spód, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra dół).
Dokładnie blendujemy odsączone tofu z kasza jaglaną, mąką, erytrolem, skórką i sokiem z cytryny, sola i mlekiem do uzyskania gładkiej, płynnej masy. Dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy wiórki kokosowe i posiekaną drobno gorzką czekoladę. Do drugiej proszek z maqui. Dokładnie mieszamy.
Przelewamy na spód białą część, wyrównujemy. Delikatnie łyżka wykładamy jagodową część. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 45 minut. Wyjmujemy i studzimy na blacie minimum 2 godziny.
Przygotowujemy polewę: rozpuszczamy czekoladę z mlekiem roślinnym w kąpieli wodnej. Studzimy, a następnie łyżeczką lub specjalnym dozownikiem ozdabiamy brzegi tofurnika tak, aby stworzyły się krople. Wierzch ozdabiamy borówkami i listkiem mięty.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.