Tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui

Przepyszny tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui, który wygląda obłędnie i skradnie serce nawet tym, którzy są wyznawcami serników! Spróbujcie koniecznie to cudo i nie bójcie się tofu – tofurnik zrobiony w ten sposób jest kremowy i wilgotny, idealny! Z dodatku jagód maqui możecie zrezygnować, ale nie uzyskacie wówczas takiego pieknego koloru.

Tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui

Tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui

Czas przygotowania: 60 minut + 30 minut namaczania + 4 godziny studzenia

Rodzaj kuchni: wegański, bezglutenowy, bez cukru

Tortownica o średnicy 18-20 cm

Składniki na spód:

  • 120 g daktyli
  • 100 g prażonych na patelni migdałów
  • 20 g mąki kokosowej

Składniki na masę tofu:

  • 360 g naturalnego, ekologicznego tofu
  • ¼ szklanki kaszy jaglanej
  • ½ szklanki erytrolu
  • 1 ¾ szklanki mleka roślinnego np. owsianego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • skórka starta z 1 cytryny
  • sok z ½ cytryny
  • szczypta soli
  • 30 g wiórek kokosowych
  • 30 g gorzkiej czekolady (ok. 3 kostki)
  • 2 łyżeczki sproszkowanych jagód maqui Purella

Składniki na polewę i dekorację:

  • 50 g gorzkiej czekolady
  • ¼ szklanki mleka roslinnego
  • 1 szklanka borówek amerykańskich

Przygotowanie:

  • Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. W tym czasie płuczemy kasze jaglaną, zalewamy ją 1.2 szklanki mleka roślinnego i gotujemy ok. 15 minut do miękkości. Studzimy.
  • Daktyle odsączmy (zachowując wodę) i przekładamy do blendera. Dodajemy posiekane i uprażone migdały, mąkę kokosowa i około 5-6 łyżek wody z daktyli. Blendujemy na gładką masę.
  • Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy daktylowy spód, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra dół).
  • Dokładnie blendujemy odsączone tofu z kasza jaglaną, mąką, erytrolem, skórką i sokiem z cytryny, sola i mlekiem do uzyskania gładkiej, płynnej masy. Dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy wiórki kokosowe i posiekaną drobno gorzką czekoladę. Do drugiej proszek z maqui. Dokładnie mieszamy.
  • Przelewamy na spód białą część, wyrównujemy. Delikatnie łyżka wykładamy jagodową część. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 45 minut. Wyjmujemy i studzimy na blacie minimum 2 godziny.
  • Przygotowujemy polewę: rozpuszczamy czekoladę z mlekiem roślinnym w kąpieli wodnej. Studzimy, a następnie łyżeczką lub specjalnym dozownikiem ozdabiamy brzegi tofurnika tak, aby stworzyły się krople. Wierzch ozdabiamy borówkami i listkiem mięty.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

Tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui


2 thoughts on “Tofurnik straciatella z borówkami i jagodami maqui”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.