Sernik matcha z musem mango na kokosowym spodzie

Drukuj

Ten sernik matcha z musem mango jest doskonały. Kokosowy bezowy spód, kremowy sernik – cudownie zielony dzięki dodatkowi matchy i mus z dojrzałego mango. Musicie spróbować! Z dodatku matchy możecie oczywiście zrezygnować, ale warto dodac jej odrobinkę. Nada mu nie tylko pięknego koloru, ale i fajnego posmaku.

Sernik matcha z musem mango na kokosowym spodzie

Blacha: 17 cm x 17 cm

Składniki na spód:

• 120 g wiórków kokosowych
• 2 białka
• 60 g erytrolu
• 50 g rozpuszczonego masła

Składniki na sernik:

• 250 g mascarpone
• 200 g twarogu sernikowego
• 1/2 szklanki erytrolu
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 2 żółtka (zostaną z przygotowania spodu)
• 1 jajko
• skórka otarta z cytryny
• szczypta soli
• 2 łyżeczki sproszkowanej herbaty matcha (można zastąpić moringą lub pominąć)

Składniki na mus mango:

• 1 średnie dojrzałe mango
• 2 łyżki wody
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Do dekoracji:

• pistacje, suszony chaber, maliny, borówki

Przygotowanie:

• Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (grzanie góra dół). Blachę lub tortownicę smarujemy tłuszczem i obsypujemy delikatnie mąką (silikonowej nie trzeba).
• Białka ubijamy na sztywną pianę, mieszamy z pozostałymi składnikami na spód. Wykładamy dno i pieczemy 15 minut.
• Miksujemy krótko wszystkie składniki na sernik. Wylewamy na podpieczony spód. Pieczemy 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 20 minut. Studzimy minimum 20 minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
• Mango obieramy, kroimy, przekładamy do rondelka z 2 łyżkami wody. Blendujemy i podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy, podgrzewając aż do jej rozpuszczenia. Dajemy masie lekko przestygnąć i wylewamy warstwę około 0,5 cm na wierzch sernika. Studzimy w lodówce minimum 2 godziny.

Wskazówki:

• Jeżeli używaie tortownicy skorzystajcie z przeliczarki foremek.
• Możecie przygotować również mini serniczki zamiast jednego sernika. Wówczas pieczemy je tylko 15 minut w 180 stopniach.
• Jeżeli pieczemy sernik z większej porcji i w większej formie będzie trzeba wydłużyć czas pieczenia nawet do 15 minut w 180 stopniach i 60 minut w 120 stopniach. Trzeba obserwować sernik. Będzie gotowy, jeżeli po bokach będzie stały, a środek będzie się nadal delikatnie trząsł.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.