Orkiszowe Kannelbullar

Drukuj

Jesień i zima to zapach cynamonu i kardamonu. Dodaje je niemal wszędzie, do wypieków, kawy, owsianki… tym razem cofnęłam się w czasie do mojej kwietniowej wyprawy do zimnego wówczas Sztokholmu i postanowiłam upiec cynamonowe bułeczki. W moim przepisie zrezygnowałam za to z mąki pszennej, a cukier zastąpiłam erytrolem – oto przedstawiam Wam szwedzkie orkiszowe Kannelbullar.

Orkiszowe Kannelbullar

2017-11-07 15:34:10

Serves 16

Write a review

Save Recipe

Print

Składniki na ciasto

1. 500 g mąki orkiszowej
2. 100 g mąki ryżowej
3. 80 g erytrolu
4. 75 g masła
5. 7 g drożdży instant
6. 250 ml mleka
7. 2 łyżeczki mielonego kardamonu
8. 1 jajko

Składniki na nadzienie

1. 100 g miękkiego masła
2. 80 g erytrolu
3. 2 łyżeczki mielonego cynamonu i kardamonu
4. 1 jajko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie

1. Wymieszać mąki z drożdżami, erytrolem i kardamonem. W rondelku rozpuścić masło, dodać mleko i lekko podgrzać (nie gotować). Do mąk dodać jajko, a następnie stopniowo wlewać masło z mlekiem, wyrabiając mikserem lub ręką ok. 10 minut. Przykryć nawilżoną wodą ścierką kuchenną i odstawić na min. 30 minut.
2. Przygotować nadzienie: masło utrzeć z erytrolem i przyprawami.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Posmarować cały prostokąt masa cynamonowo-kardamonową. Zwinąć ciasto w formę ślimaka i pokroić na ok 3 cm kawałki. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na 30 minut.
4. Posmarować bułeczki rozbełtanym jajkiem i piec ok 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Fly me to the spoon - Dorota Domino https://flymetothespoon.com/