Fit mini serniczki bananowe na kokosowym spodzie

Bardzo lubię używać bananów w słodkich wypiekach – nie dość, że to źródło witamin i minerałów, to mogą zastąpić cukier. Zazwyczaj przygotowuję z nich chlebek bananowy (przepis na taki z czekoladą i migdałami znajdziecie tutaj, a taki ze śliwkami tutaj), tym razem zrobiłam fit mini serniczki bananowe na kokosowym spodzie i to był strzał w 10!

Fit mini serniczki bananowe na kokosowym spodzie

Zdrowe bezglutenowe serniczki bananowo – kokosowe

Połączenie banan – kokos – czekolada to jedno z moich ulubuonych połączeń. Jeżeli też je lubicie, to te mini serniczki powinny Wam zasmakować. Są mało słodkie, więc jeżeli wolicie słodsze wypieki, dodajcie więcej erytrolu (lub cukru), jak dla mnie banan dosładza je wystarczająco, jeżeli jest mocno dojrzały. A jeżeli macie ochotę na większą porcję wypróbujcie ten sernik bananowy na owsianym spodzie.

Fit mini serniczki bananowe na kokosowym spodzie

Fit mini serniczki bananowe na kokosowym spodzie

Ilość: 12 mini serniczków

Składniki na spód:

  • 1 białko
  • szczypta soli
  • 6 – 7 łyżek wiórków kokosowych
  • 1 łyżka erytrolu

Składniki na serniczki:

  • 300 g twarogu na sernik
  • 2 łyżki śmietany 18-30% (obojętnie jaka)
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 bardzo dojrzałe banany, dokładnie rozgniecione widelcem
  • 1 łyżka erytrolu (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka wanilii w proszku

Skladniki na wierzch:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka masła
  • 50 ml smietany 30% (opcjonalnie, jeżeli chcemu uzyskac miękką polewę)
  • 2 łyżki posiekanych orzeszków arachidowych

Przygotowanie:

  • Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (termoobieg).
  • Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy erytrol, chwile miksujemy i dorzucamy wiórki. Mieszamy i wykładamy na spód papilotek lub silikonowych foremek na muffinki.
  • Pieczemy 5 minut. Wyjmujemy.
  • Składniki na sernik miksujemy. Wykładamy na podpieczony spód i pieczemy 20 minut. Studzimy.
  • Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem (umieszczamy metalowa lub szklaną miseczkę nad garnkiem z gotująca się wodę, tak aby woda nie dotykała dna miseczki). Jeżeli chcemy uzyskać bardziej miękka poleę (ta wyjdzie nam krucha jak czekolada) to dodajemy również śmietankę. Rozprowadzamy na serniczkach i posypujemy uprażonymi orzechami.
  • Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Wskazówki:

  • Serniczki nie są bardzo słodkie – w mojej ocenie idealne. Ale jeżeli wolicie słodsze wypieki, dodajcie do sera trochę syropu klonowego lub więcej erytrolu.
  • Spód możecie zrobić z ciasteczek, jeżeli macie mniej czasu – ale nie bedzie już tak zdrowo 🙂
  • Opcjonalnie możemy podać serniczki z masłem orzechowym i wiórkami kokosowymi lub orzeszkami.

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!

Fit mini serniczki bananowe na kokosowym spodzie


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.