4 kwietnia 2018

Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe

Wracając z Tajlandii przywiozłam ze sobą smaki tajskiej kuchni. Od tej pory jeszcze częściej niż wcześniej używam sosou rybnego, ostrygodowego, pasty z tamaryndowca i łączę smaki słodkie z ostrymi. Takie jest właśnie to warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe. A sos jest jednym z lepszych, jakie robiłam!

Lubicie tajskie smaki?

Charakteryzuja się właśnie umiejętnym łączeniem smaków słonego, słodkiego, ostrego i kwaśnego. Robisz deser? Dodaj odrobinę soli. Smażysz stir-fry? Nie zapomnij o cukrze! Ja cukier zastąpiłam syropem klonowym, jako że u mnie w kuchni cukru nie ma. Sprawdził się jeszcze lepiej.

Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe

Składniki (2 porcje)

200 gr makaronu ryżowego (namaczamy 10 minut)
1 papryczka chilli
2 ząbki czosnku
2 cebule dymki
3 cm imbiru
1 marchew
1 kapusta pak choi
100 gr groszku cukrowego
1 garść jarmużu
2 garście nerkowców
2 łyżki pasty z tamaryndowca
2 łyżki masła orzechowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosy ostrygowego
1 łyżka syropu klonowego
Szczypiorek do przybrania

Przygotowanie:

Przygotowujemy warzywa. Czosnek i chilli siekamy, imbir obieramy i kroimy w półplasterki. Dymkę kroimy na ósemki. Z marchewki robimy wstążki spiralizerem lub obieraczką do warzyw. Odcinamy zielone liście w pak choi, a białą część kroimy w ósemki.
Nerkowce siekamy i prażymy na suchej patelni. Odstawiamy.
Przygotowujemy sos. Mieszkamy sos rybny, ostrygowy, syrop klonowy, masło orzechowe i pastę z tamaryndowca.
W woku lub dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy czosnek, chilli i imbir. Smażymy 2 minuty, ciągle mieszając. Dorzucamy cebulę dymkę i smażymy 1 minutę.
W tym czasie gotujemy wodę, solimy i gotujemy makaron ryżowy ok. 5 minut. Makaron co chwila mieszamy, aby się nie skleił. Następnie odsączamy i płuczemy w zimnej wodzie.
Na patelnię wrzucamy resztę warzyw i smażymy ok. 3 minuty. Wlewamy sos i ½ szklanki wody. Mieszamy i smażymy jeszcze 2-4 minuty. Możemy dodać makaron ryżowy do wszystkiego i wymieszać, smażąc ok 1 minutę lub podawać makaron obok.
Podajemy stir-fry posypany nerkowcami i przybrany szczypiorkiem.