27 kwietnia 2018

Sałatka wiosenna z kaszą jaglaną

Uwielbiam wiosnę. To słońce, uśmiechnięci ludzie, kolory, no i smaki! Świeżutkie nowalijki, chrupiące papryki i marchewki, coraz bardziej soczyste pomidory. Kolorowo staje się tym samym na talerzu – ba! można teraz przecież wykorzystać również pyszne jadalne kwiaty. Takie przeplatające się kolory ma proponowana Wam dzisiaj Sałatka wiosenna z kaszą jaglaną

Sałatka wiosenna z kaszą jaglaną poleca się do obiadu i zamiast obiadu!

Składniki:

½ szklanki suchej kaszy jaglanej
½ małej marchewki
½ małego ogórka
¼ cukinii
1 pomidor
3 rzodkiewki
¼ papryki czerwonej
¼ papryki żółtej
Garść słonecznika prażonego
Garść jarmużu
¼ szkl oliwy z oliwek
2 łyzki soku z cytryny
1 łyżka tahiny
Sól, pieprz, świeża kolendra, szczypiorek
Kilka kwiatów forsycji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną wrzucamy do garnka i zalewamy 1 szklanką wrzątku, dodajemy sól, jarmuż i obierki z marchewek. Gotujemy 3 minuty, następnie zestawiamy z ognia, przykrywamy. Za 15 minut będzie gotowa.
Cukinię, marchew i ogórek trzemy na tarce do jullienne lub kroimy. Dodajemy pokrojone w kostkę papryki i rzodkiewki pokrojone w plasterki. Mieszamy z kaszą jaglaną z jarmużem (obierki możemy wyjąć lub zostawić).
Polewamy sosem: miksujemy oliwę z tahini, sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku. Dodajemy sporo kolendry i szczypiorku, posypujemy słonecznikiem i forsycją.