Zupa dyniowo-czosnkowa z kremem buraczkowym

Zdrowa, kremowa, kolorowa i charakterna. To najważniejsze, co cenię sobie w tej zupie-krem. Przeplatająca się pomarańcz z fioletem buraczka będą ozdobą każdego stołu, a pieczony czosnek i cebula oraz spora ilość czarnuszki sprawiają, że krem jest obłędnie pyszny i ma tę moc! W dodatku to samo zdrowie – oto zupa dyniowa z pieczonym czosnkiem i kremem buraczkowym.Zupa dyniowo-czosnkowa z kremem buraczkowym

Zupa zasługuje też na sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu – tutaj polecam młynek firmy Ambition, widoczny na zdjęciu – #myAmbition  – do kupienia tutaj.

 

Zupa dyniowo-czosnkowa z kremem buraczkowym
Serves 2
Write a review
Print
Na zupę
  1. 1 czerwona cebula, obrana i przekrojona na pół
  2. 1 mała główka czosnku + 2 ząbki
  3. 1 mała dynia Hokkaido, usunięte pestki, pokrojona w kostkę
  4. 2 cm obranego kłącza imbiru
  5. 1 szkl bulionu
  6. 3/4 szkl mleka
  7. 1 łyżka czarnuszki
  8. sól, pieprz
Na krem buraczkowy
  1. 1/2 średniego burak, upieczony wcześniej do miękkości
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 2 łyżki jogurtu greckiego
  4. Sól, pieprz, czarnuszka
Na posypkę
  1. ½ szkl ziaren słonecznika
  2. Po ½ łyżeczki: papryki wędzonej, papryki słodkiej, soli, pieprzu
  3. 1 białko albo ½ szklanka aquafaby (woda po ciecierzycy)
  4. Natka pietruszki
Przygotowanie
  1. Cebulę obrać i przekroić na pół. Dynię dokładnie umyć i usunąć gniazdo nasienne. Nie trzeba jej obierać. Pokroić ją w kostkę. Cebulę wsadzić wraz z nieobranym czosnkiem do kokilki, skropić oliwa z oliwe. Do osobnego naczynia do zapiekania wsadzić dynię i piec wszystko w 180 stopniach ok. 30 min.
  2. W garnku rozgrzać odrobinę masła, wrzucić imbir i smażyć 2 minuty. Dodać dynię Hokkaido. Smażyć ok. 5 minut. Wycisnąć czosnek z łupinki i dodac wraz z cebulą do garnka. Smażyć jeszcze 5 minut. Dodać bulion, sól i świeżo zmielony pieprz. Gotować ok. 20 minut, aż dynia całkiem zmięknie, w razie potrzeby dodając wody.
  3. Następnie wszystko dokładnie zblendować. Dodać mleko, wymieszać i przyprawić czarnuszką.
  4. W międzyczasie wymieszać ziarna słonecznika z białkiem lub aquafabą i przyprawami (oprócz pietruszki) i wstawić na 15 minut do nagrzanego wciąż do 180 stopni piekarnika. Co jakiś czas mieszać.
  5. Następnie zblendować upieczonego buraka z pozostałymi składnikami. Podgrzać chwilę w rondelku przed samym podaniem.
  6. Zupę podawać z puree z buraczków, ziarnami słonecznika i pietruszką.
flymetothespoon http://flymetothespoon.com/
Mam też dla Was niespodziankę – rabat do sklepu Dajar na produktu firmy Ambition na hasło: ZDROWA-JESIEŃ. Sprawdźcie koniecznie, bo warto. ja bardzo lubię produkty tej marki.

Przepis bierze udział w konkursie:
Zdrowa jesień na talerzu