Tajskie curry z dynią, tofu i zielonymi warzywami

Dziś tajskie curry z dynią, tofu i zielonymi warzywami. Bo to czas na eksploatowanie dyni. Jak się da to codziennie! Bo tyle jest jej gatunków i tyle możliwości na wykorzystanie. Na słodko, na wytrawnie, łagodnie albo pikantnie. Była już zupa, a zatem czas na danie główne. Tajskie smaki pasują niemal do wszystkiego, a z dynią komponują się doskonale!Tajskie curry z dynią, tofu i zielonymi warzywami

Przepyszne i bardzo proste w przygotowaniu tajskie curry z dynią i zielonymi warzywami: brokułami i cukinią oraz tofu. Podawane z ryżem stanowią doskonały pomysł na obiad.

Tajskie curry z dynią, tofu i zielonymi warzywami

Składniki (4 porcje):

  • ½ cebuli w pióra
  • ½ średniej dyni obranej i pokrojonej w kostkę
  • 4 łyżki pasty curry zielonej
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • ½ brokuła w różyczki
  • 1 mała cukinia, pokrojona w koskę
  • 1 tofu wędzone (200 gr), pokrojone w kostkę (200 gr)
  • Szczypiorek

W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę 1-2 minuty, dodać dynię pokrojoną w kostkę. Smażyć ok. 10 minut.

Dodać na patelnię pastę curry (im więcej tym bardziej pikantne będzie danie), dolać puszkę mleczka kokosowego, wymieszać. Dodać różyczki brokuła oraz cukinię. Gotować 20 minut. Na koniec dodać tofu i gotować jeszcze 5 minut.

Podawać z ryżem, posypane szczypiorkiem.

Tajskie curry z dynią, tofu i zielonymi warzywami

A Wy jak wykorzystujecie dynię? Próbowaliście już zupy dyniowo marchewkowej?

  • Również eksploatuję dynię jak tylko się da 😀 Świetny i smaczny przepis 🙂

  • Justyna Witkowska

    curry zrobiło się moją miłością jakieś 1,5 roku temu. teraz mam świra na punkcie żółtej pasty. i najchętniej łączę z jagłami <3

    • właśnie musiałam sprawdzić w goolach co to są te jagły 🙂