Sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownie

To był absolutny hit świąteczny. Nawet dziadek – zatwardziały tradycjonalista – zjadł kilka kawałków. Ten Sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownie jest nie tylko pyszny, ale i pięknie wygląda. Kolory są bardzo intensywne i ciasto jest cudowną ozdobą stołu. Sprawdzi się oczywiście nie tylko na święta!

Oto przepis na sernik dyniowy z musem zurawinowym na spodzie brownie

Sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownie

Sernik robi się prosto, jest mocno kremowy, wilgotny, ciężki. Taki, jaki lubię. Mus ze świeżej żurawiny świetnie przełamuje słodycz czekoladowego spodu. U mnie jak zwykle bez cukru, który standardowo zastępuje erytrolem. Wy możecie użyć swojego ulubionego słodziła, ze zwykłym białym cukrem też wyjdzie pyszny. 

Puree dyniowe przygotujcie wcześniej, piekąc dynię Hokkaido i blendując na gładki mus. Takie puree dobrze mieć zamrożone w kilku porcjach – nigdy nie wiadomo, kiedy się przyda. A dynia pasuje niemal do wszystkiego. Dodajecie ją do masy i wyjdzie #ciastojakzobrazka! 

Sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownie
Write a review
Print
Składniki na spód
  1. 200 g masła
  2. 200 g gorzkiej (90%) czekolady
  3. 140 g mąki pszennej
  4. 3 jaja
  5. ½ szkl erytrolu
Na sernik
  1. 1 kg twarogu sernikowego
  2. 80 ml śmietanki kremówki 30%
  3. 1 szkl erytrolu
  4. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  5. 2 łyżeczki cynamonu
  6. 1 łyżeczka kardamonu
  7. 1 łyżeczka imbiru mielonego
  8. 5 jaj
  9. 250 g puree dyniowego z dyni Hokkaido
Na mus
  1. 300 g świeżej lub mrożonej żurawiny
  2. ½ szkl erytrolu
  3. Skórka z 1 pomarańczy
Do ozdoby
  1. Kilka świeżych żurawin
  2. Rozmaryn
Instructions
  1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz. Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni.
  2. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy tylko do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia. W misce miksujemy jaja z erytrolem, dodajemy czekoladę, ciągle miksując, a na samym końcu wsypujemy mąkę.
  3. Wylewamy ciasto na spód tortownicy i pieczemy przez 20 minut. Wyjmujemy do przestygnięcia i zwiększamy temperaturę piekarnika do 170 stopni.
  4. Miksujemy ser, śmietankę, erytrol, mąkę i przyprawy. Następnie dodajemy stopniowo jajka, ciągle miksując. Na samym końcu dodajemy puree z dyni. Wylewamy na spód.
  5. Na dolny poziom piekarnika wkładamy duża blachę wypełnioną wodą. Poziom wyżej wstawiamy tortownicę z sernikiem i pieczemy przez 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 80 minut. Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
  6. W rondelku gotujemy żurawinę z erytrolem i skórka pomarańczową, aż puści sok, a następnie zgęstnieje (ok. 7 minut). Wszystko dokładnie blendujemy i rozsmarowujemy na serniku. Przyozdabiamy kilkoma owocami żurawiny i gałązkami świeżego rozmarynu.
flymetothespoon http://flymetothespoon.com/
Sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownie Sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownieSernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownie

Jeszcze jedno! Czy Wy też nie lubicie całego bałaganu związanego z kucharzeniem? Znalazłam ciekawy filmik od #beko, w którym znajdziecie oryginalne pomysły na to, jak zmiksować ciasto bez rozgardiaszu. Próbowaliście kiedyś takich sposobów? 

Przepis bierze udział w konkursie:


Ciasto jak z obrazka