glutenfree apple crumble

Owsiane jabłkowo-orzechowe crumble

Nie znam osoby, która nie uwielbiałaby szarlotki. Ciepłe jabłka, kuszący zapach cynamonu, kruche ciasto. Mogłabym ją jeść i jeść, ale mój organizm chyba nie byłby mi za to zbyt wdzięczny. Z uwagi na to, że jestem bardzo słodyczowa, a dzień bez deseru jest dla mnie dniem straconym (błagam, przynajmniej kilka kostek gorzkiej czekolady), jestem zmuszona wymyślać sobie zdrowe słodycze, którymi mogę objadać się bez wyrzutów sumienia. Tak jest i w tym przypadku – oto i odchudzona, bezglutenowa i niesamowicie szybka wersja szarlotki – a w sumie jabłkowe crumble zapiekane pod kruszonką z płatków owsianych, z dodatkowym  akcentem orzechowym. Czytaj więcej

butternut squash stuffed with quinoa

Dynia piżmowa nadziewana komosą ryżową

Za oknem pogoda kompletnie niezdecydowana – jednego dnia mamy wiosnę, drugiego jesień, a trzeciego wraca zima. Wobec tego, chociaż zazwyczaj gotuję sezonowo, kiedy zobaczyłam w sklepie dynię piżmową, postanowiłam przypomnieć sobie złotą, słoneczną jesień.  Czytaj więcej

Kotlety jagniece z pieczonymi warzywami

Comber jagnięcy z pieczonymi warzywami

Mój kochany tata podarował mi 1 kilogram combra jagnięcego. Z prezentem wiązał się jednak obowiązek. Miałam zrobić z niego pyszne danie, piękne zdjęcia i wrzucić to na bloga. No cóż, taty trzeba się słuchać, więc ucieczki nie było. Jagnięcinę robiłam i jadłam pierwszy raz i nieskromnie muszę powiedzieć, że mi to naprawdę wyszło. Mięso jest miękkie, delikatne, dosłownie rozpływające się w ustach. Tak pyszne, że zamierzam namówić tatę na ponowny zakup jagnięciny na obiad Wielkanocny (a w zasadzie przy okazji każdego święta :)). Czytaj więcej

Naleśniki jaglana z korzennym serkiem dyniowym i karmelizowanymi orzechami

Naleśniki jaglane z korzennym serkiem dyniowym i karmelizowanymi jabłkami

Naleśników i placuszków nigdy nie za wiele. Kolejny leniwy weekend, kolejne słodkie, leniwe śniadania. Tym razem padło na tradycyjne naleśniki – ale w nie takiej tradycyjnej wersji. Są całkowicie bezglutenowe – na mące jaglanej. Delikatne i przepyszne. Dodałam do nich trochę mąki z tapioki, żeby nadać im więcej elastyczności i to był strzał w dziesiątkę! Czytaj więcej

Risotto z dynią i jarmużem

Risotto z dynią, cukinią i jarmużem

Wyjaśnijmy sobie coś na samym początku. Nie – nie wystarczy ugotować ryżu z torebki i wymieszać z kurczakiem lub warzywami, żeby zrobić risotto. Dostaję szewskiej pasji, kiedy ktoś niemal każdą potrawę z ryżem nazywa tym mianem. Risotto nie jest synonimem ryżu! Owszem, jego bazą jest ryż, ale konkretny jego rodzaj – arborio, który powoli pęcznieje gotowany w białym winie i aromatycznym bulionie. Prawdziwe risotto niczym nie przypomina zwykłej mieszaniny białego ryżu z dodatkami. Jest doskonale kremowe, delikatne, przełamane ostrością parmezanu. Dosłownie rozpływa się w ustach, a każdy jego kęs to rozkosz dla podniebienia. Czytaj więcej

Madrid near Plaza Mayor

Madryt, czyli mieszane odczucia

Mam ambiwalentne uczucia, jeżeli chodzi o Madryt. Z jednej strony, spędziłam tam cudowny czas. Przechadzałam się po mieście w towarzystwie moich dwóch najlepszych przyjaciółek, wśród nieustannych plotek i śmiechów, pijąc orzeźwiającą sangrię i delektując się wyśmienitymi tapas. Jednak z drugiej strony – miasto samo w sobie mnie nie zachwyciło. Tak – jest imponujące, pełne wspaniałych miejsc i niesamowitych budynków, ale jednak… brakowało mi tego wyjątkowego czegoś, co znalazłam w Paryżu, Pradze czy Barcelonie.
Czytaj więcej

turkey veggie stir-fry with soy peanut sauce

Stir-fry z indykiem i warzywami w sosie sojowo-orzechowym

Nie pamiętam, kiedy dokładnie przeszłam przemianę z dziecka „nienawidze-wszystkiego-co-ma-witaminy” w wege-miłośnika, ale gdzieś po drodze ta przemiana nastąpiła. Absolutnie kocham warzywa. I kiedy nie jem ich przez kilka dni czuję, że czegoś mi brakuje (czyżby mogło chodzić o warzywa? ). Więc kiedy wróciłam z fantastycznej wycieczki na narty – pełnej pizzy, przekąsek do piwa, ciasteczek i czekolady (które, tak na marginesie, również absolutnie kocham!) mój organizm krzyczał: „dziewczyno, błagam, daj mi trochę zielonego!”. Więc nie miałam innego wyjścia. Czytaj więcej

Placuszki jaglano kokosowe

Placuszki jaglano kokosowe

Zawsze z niecierpliwością czekam na weekendowe, leniwe śniadania. Mam wtedy czas na to, żeby przygotować sobie pyszną jaglankę albo owsiankę, wymieszać quinoę z całą masą owoców i jogurtem albo – właśnie – wyczarować jedną z moich ulubionych wersji porannego posiłku: bo wszelkiego rodzaju naleśniki, placuszki, panejki są moją największą miłością. Powtarzam to w nieskończoność i będę powtarzać, bo uważam, że na świecie nie ma lepszego wynalazku niż naleśniki i wariacje na temat. I kropka. Czytaj więcej

Green fiber protein cocktail

Zielony koktajl proteinowo błonnikowy

Ten koktajl powstał przez przypadek. Planowałam zrobić sobie na śniadanie kolejną, napakowaną wszystkim miseczkę quinoa i przedobrzyłam. Wrzuciłam do niej wszystko i powstała okropna ciapaja. Owszem – z mnóstwem wartościowych składników – ale totalnie niezjadliwa. Wracając myślami do czasów niemowlęctwa (tak, moja pamięć nie zna granic!) postanowiłam postąpić w myśl zasady – jeżeli coś jest niezjadliwe, należy to zblendować. Blendowanie uratuje wszystko, prawda? I jak postanowiłam, tak zrobiłam. Czytaj więcej

caponata

Caponata

Nigdy nie byłam fanką gulaszów. Tak, wiem – tłusty sos, tłuste mięso – co może być lepszego? Ech, jednak nie dla mnie. Wolę treściwe, ale  lekkie potrawy. I tutaj wkroczyła caponata – sycylijski gulasz wegetariański (choć niektórzy dodają do niego owoce morze) na bazie bakłażanów i pomidorów, o lekko słodkawym smaku. Wszystkie składniki doskonale się w niej komponują – nawet seler naciowy, którego nie jestem wielkim miłośnikiem – tej potrawie nadaje świetny smak. Lekko chrupiące nasiona słonecznika podkręcają smak, a całe danie jest mocno uzależniające. Dlatego, jeżeli zrobicie je raz – mogę Wam zagwarantować, że będziecie do niego wracać i wracać i wracać… Czytaj więcej