Orkiszowe Kannelbullar

Jesień i zima to zapach cynamonu i kardamonu. Dodaje je niemal wszędzie, do wypieków, kawy, owsianki… tym razem cofnęłam się w czasie do mojej kwietniowej wyprawy do zimnego wówczas Sztokholmu i postanowiłam upiec cynamonowe bułeczki. W moim przepisie zrezygnowałam za to z mąki pszennej, a cukier zastąpiłam erytrolem – oto przedstawiam Wam szwedzkie orkiszowe Kannelbullar.Orkiszowe Kannelbullar

Orkiszowe Kannelbullar
Serves 16
Write a review
Print
Składniki na ciasto
  1. 500 g mąki orkiszowej
  2. 100 g mąki ryżowej
  3. 80 g erytrolu
  4. 75 g masła
  5. 7 g drożdży instant
  6. 250 ml mleka
  7. 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  8. 1 jajko
Składniki na nadzienie
  1. 100 g miękkiego masła
  2. 80 g erytrolu
  3. 2 łyżeczki mielonego cynamonu i kardamonu
  4. 1 jajko do posmarowania bułeczek
Przygotowanie
  1. Wymieszać mąki z drożdżami, erytrolem i kardamonem. W rondelku rozpuścić masło, dodać mleko i lekko podgrzać (nie gotować). Do mąk dodać jajko, a następnie stopniowo wlewać masło z mlekiem, wyrabiając mikserem lub ręką ok. 10 minut. Przykryć nawilżoną wodą ścierką kuchenną i odstawić na min. 30 minut.
  2. Przygotować nadzienie: masło utrzeć z erytrolem i przyprawami.
  3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Posmarować cały prostokąt masa cynamonowo-kardamonową. Zwinąć ciasto w formę ślimaka i pokroić na ok 3 cm kawałki. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na 30 minut.
  4. Posmarować bułeczki rozbełtanym jajkiem i piec ok 15 minut w temperaturze 200 stopni.
flymetothespoon http://flymetothespoon.com/
Orkiszowe Kannelbuller