Naleśniki jaglane z korzennym serkiem dyniowym i karmelizowanymi jabłkami

Naleśników i placuszków nigdy nie za wiele. Kolejny leniwy weekend, kolejne słodkie, leniwe śniadania. Tym razem padło na tradycyjne naleśniki – ale w nie takiej tradycyjnej wersji. Są całkowicie bezglutenowe – na mące jaglanej. Delikatne i przepyszne. Dodałam do nich trochę mąki z tapioki, żeby nadać im więcej elastyczności i to był strzał w dziesiątkę!

millet crepes with pumpkin spice fromage and caramelized apples

Z uwagi na to, że ostatnio pogoda w Polsce zmienia się co dzień, a nawet co godzinę czy minutę,  postanowiłam wykorzystać mój nastrój jesienny – zmiksowałam upieczony miąższ z dyni piżmowej z serkiem wiejskim i przyprawami korzennymi i obficie nadziałam tym musem naleśniki. Cuda doprawiły skarmelizowane na miodzie jabłka z orzeszkami ziemnymi. To śniadanie było doskonałe!

millet crepes with pumpkin spice fromage and caramelized apples

Składniki (7-10 sztuk):

Naleśniki:

  • 1 szkl mąki jaglanej
  • 1/5 szkl mąki tapioki
  • 2 jaja
  • 1 szkl mleka lub mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka roztopionego oleju kokosowego

Korzenny serek dyniowy:

  • 5 łyżek puree z dyni*
  • Opakowanie serka wiejskiego (może być bez laktozy)
  • Przyprawy korzenne: kardamon, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa

* aby zrobić puree z dyni, wydrąż ją i upiecz do miękkości

Do podania:

  • 1 jabłko
  • orzechy ziemne
  • 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wychodzi rzadsze, aniżeli to tradycyjne – takie ma być. Smażyć na teflonowej, suchej i rozgrzanej patelni ok. 1-2 minuty z każdej strony.

Składniki serka dyniowego zblendować. Nadziać naleśniki.

Jabłko pokroić w kostkę, usmażyć chwilkę na oliwie z oliwek lub maśle. Dodać orzeszki i miód. Smażyć do momentu aż wszystko pokryje się miodem. Podawać wraz z naleśnikami.

millet crepes with pumpkin spice fromage and caramelized apples

A Wy próbowaliście już naleśników z mąki jaglanej? A może wolicie naleśniki z innej mąki?

Dodatek tapioki sprawdził się też w tych naleśnikach z masłem migdałowym!

Szeroki wybór tzw. superfood, które możecie wykorzystać do Waszych bezglutenowych i pełnych minerałów potraw możecie znaleźć np. tutaj


Superfood w Twojej kuchni

  • O mamuniu, jestem pod ogromnym wrażeniem, ktore sprawiło, że nie potrafię pohamowac ślinotoku :p
    Nigdy nie próbowałam bezglutenowych nalesników. Zastanawiam się więc czy można zmielić kasze jaglaną aby powstała z tego mąka przydatna do takich pyszności?
    Jeżeli tak, to wspaniale, bo w domu kaszy pod dostatkiem 🙂

  • Nie wiem jak mi umknął ten przepis? Jest genialny. Rzeczywiście teraz jesienne rozwiązania się jak najbardziej sprawdzają. Pycha! <3

  • Ja dopiero niedawno odkryłam naleśniki jaglane, ale uwielbiam je. Ale w wersji z korzennym serkiem nie znałam, więc z chęcią spróbuję, bo wyglądają pysznie. Na dodatek te orzechy… Mniam.

  • Dodałam do ulubionych, pysznie gotujesz:)))

  • Naleśniki jadam zazwyczaj w wersji saute 😉 przerażają mnie słodkie dodatki, do tego słodkiego ciasta- trauma, jeszcze z czasów internackich- na stołówce podawali słodkie (tłuste) naleśniki ze słodkim serem polane słodką czekoladą…- spróbowałam tego dania tylko raz, ale jak widać uraz pozostał 😉 Za to pomysł na ciasto muszę sprawdzić… zawsze używałam zwykłej mąki.

    • o to ciekawe, ja też lubię „suche” nalesniki, jednak dodatki jak dla mnie sprawiają, że jestem od nich uzalezniona – bo kombinacji jest nieskończenie wiele. Może kiedyś się przekonasz 🙂

  • Ale mam teraz smaka na takiego nalesnika!

  • Ilona K.

    Jakie pyszne!