Czekoladowe muffiny cukiniowo-marchewkowe z borówkami

Bez cukru, wegańskie (przy użyciu mleka roślinnego), z zaskakującym dodatkiem warzyw. Wilgotne, słodkie i mocno czekoladowe z chrupiącymi orzechami. Deser absolutnie bez wyrzutów, którym można się objadać do woli. Od tej pory, jedne z moich ulubionych babeczek – czekoladowe muffiny cukiniowo-marchewkowe z borówkami.

Czekoladowe muffiny cukiniowo-marchewkowe z borówkami

Czekoladowe muffiny cukiniowo-marchewkowe z borówkami
Serves 12
Write a review
Print
Składniki
  1. 1/2 szklanki czubatej mąki gryczanej
  2. ½ czubata szklanka mąki pszennej
  3. 2 łyżki mąki konopnej (opcjonalnie)
  4. 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  5. 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  6. 2 kopiaste łyżeczka kakao
  7. 2 łyżki wiórek kokosowych
  8. 1 średnia cukinia (nie obierać, dokładnie umyć)
  9. 1 mała marchewka
  10. 1 dojrzały banan
  11. 2/3 szklanki mleka
  12. 1 łyżka syropu klonowego
  13. kilka posiekanych daktyli (ok. 8)
  14. migdały i nerkowce (posiekane, dowolna ilość)
  15. 3 duże kostki gorzkiej czekolady (posiekana, tu: 99%)
  16. Duża garść borówek
Przygotowanie
  1. Wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki oprócz czekolady.
  2. Cukinię i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do miski.
  3. Banana rozgnieść widelcem na gładko i wymieszać z mlekiem oraz posiekanymi daktylami. Dodać do reszty składników i wymieszać razem z posiekanymi orzechami, czekolada i borówkami.
  4. Wypełniać foremki na babeczki ciastem do ok. 3/4 wysokości.
  5. Piec w 180 stopniach Celsjusza ok. 30 min.
flymetothespoon http://flymetothespoon.com/