Bezglutenowa pizza gryczana – gryczany omlet z pesto i kozim serem
Od kiedy nie mogę jeść mąki pszennej nieustannie chodzi za mną pizza. Marzę o niej, śni mi się po nocach, jej zapach zdaje się unosić z każdej knajpki, każdej ulicy i każdego talerza. Żeby nieco ugasić te moje (jakże uzasadnione!) pragnienia, poszłam na kompromis i zrobiłam sobie ostatnio błyskawiczny omlet a’la pizza z patelni. Oczywiście nie jest to mięciutkie ciasto pizzy neapolitańskiej czy chrupiące rzymskiego placka, ale da się je podać z ulubionymi dodatkami, pokroić na kawałki i jeść ręką. A co najważniejsze – smakuje obłędnie! Taka oto bezglutenowa pizza gryczana – gryczany omlet z pesto i kozim serem.
Szybki omlet a’la pizza z patelni
Ten placek robi się błyskawicznie i jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Dobrze jedynie dać ciastu chwilę odpoczynku przed smażeniem, wtedy mąka gryczana zdąży nasiąknąć. Taka pizza zawiera w sobie dużo białka, bo na jeden placek przypadają 2 jajka. Można ją tez jeść na śniadanie – są tu jacyś miłośnicy pizzy o poranku? Wychodzi nam z tego gruby i mocno zbity omlet o fajnym, gryczanym smaku. Dzięki temu można go spokojnie pokroić na kawałki i jeść ręką. Nie spodziewajcie się jednak chrupiącego placka, podobnego swoją konsystencją do drożdżowych pizz czy podpłomyków – to zdecydowania wariacja na temat pizzy, coś pomiędzy pizzą z patelni a omletem. Niemniej pyszna i wciągająca!
Swój omlet podałam z mocno czosnkowym pesto pietruszkowym, do którego użyłam mikstury Travico DGaja, która zawiera w sobie ekstrakt z kopru włoskiego, kurkumy i ostropestu. Dzięki temu naszej takie pesto działa przeciwzapalnie (kurkuma), chroni naszą wątrobę (nieoceniony ostropest) i od razu lepiej trawi nam się taką kolację, dzięki koprowi włoskiemu. Bardzo lubię takie mieszanki, bo zazwyczaj do różnych dań używam po prostu kilku różnych olejów, nie mogąc zdecydować się na jeden.
Do pesto podałam cudownie aromatyczny ser kozi, pomidory i czarne oliwki. Te smaki idealnie się skomponowały. Na tyle dobrze, że następnego dnia zrobiłam taką sama kolację 😉
Bezglutenowa pizza gryczana – gryczany omlet z pesto i kozim serem
Składniki na pizzę (1 pizza około 25 cm średnicy):
- 1/2 szklanki mąki gryczanej
- 1/2 szklanki wody
- 2 duże jajka
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz
- 1 łyżka masła
Składniki na pesto:
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka pestek dyni i słonecznika
- 3 łyżki ulubionego oleju, ja użyłam mikstury Travico Dr Gaja
- 1/3 szklanki wody
- sól i pieprz
Składniki na dodatki:
- 1 pomidor
- 1/2 roladki serka koziego
- kilka czarnych oliwek
- bazylia, pieprz
Przygotowanie:
Jajka rozkłócamy w misce z solą i pieprzem. Dodajemy mąkę, wodę i olej. Odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie rozgrzewamy masło na patelni, wylewamy masę i smażymy na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut, aż wierzch się zetnie.
W tym czasie szykujemy pesto – miksujemy wszystkie składniki. Możemy tez dodać odrobinę sera parmezan lub cheddar, ja ten dodatek pominęłam.
Mamy teraz dwie opcje – albo zsuwamy omlet na talerz, smarujemy pesto, układamy pokrojone w plastry pomidorki i posypujemy serem kozim i bazylią – albo robimy to jeszcze na patelni, którą przykrywamy na 3 minuty, aż ser nieco się rozpuści. W taki sposób uzyskamy ciepłą pizzę. Wówczas, gotową pizzę polewamy jeszcze miksturą olei Travico.
Smacznego!
